Wyjątkowe artykuły tylko u nas

Witaminy  nie dostarczają naszemu organizmowi kalorii, ale są niezbędne do prawidłowego metabolizmu białek, węglowodanów, tłuszczów i mikroelementów. Od nich zależą wszystkie ważniejsze funkcje życiowe naszego organizmu, począwszy od produkcji krwinek czerwonych w szpiku, poprzez szybkość kojarzenia i myślenia, aż do skutecznej wali z atakującymi nas infekcjami. Witaminy możemy podzielić na dwie grupy:

- WITAMINY ROZPUSZCZALNE W WODZIE:

· BETA-KAROTEN

Beta-karoten, najbardziej czynny z trzech izomerów karotenu, jest przekształcany w ustroju do witaminy A, niezbędnej do prawidłowego wzrostu organizmu, zachowania ostrości widzenia oraz posiadania zdrowej skóry. Jest on prowitaminą.

Jeśli w naszej codziennej diecie nie ma dostatecznego poziomu witaminy A i na dodatek będziemy spożywać również mało beta-karotenu, to może dojść do niedoboru lub braku witaminy A. Następstwem tego będą zaburzenia widzenia w postaci kurzej ślepoty(ślepota zmierzchowa), suchość i nawracające zapalenia spojówek, nadmierne rogowacenie i łuszczenie skóry, opóźnienie wzrostu, tworzenie nieprawidłowej struktury kości.

Beta-karoten w dużej ilości znajduje się w marchwi i jej przetworach, ciemnozielonych liściastych warzywach, takich jak: szpinak i sałata; występuje również w pomidorach, brokułach i dyni. Gotowanie bądź smażenie nie niszczy beta-karotenu w warzywach.

Prowitamina ta jest bezpieczniejsza w przyjmowaniu niż witamina A, ponieważ trudniej ją przedawkować. Jeśli w organizmie znajduje się dużo wit. A, to ilość beta-karotenu ulęgającego przekształceniu w witaminę A znacznie się zmniejsza.

Z przyjmowaniem większej ilości beta-karotenu wiążą się również czasami skutki niepożądane, jak wyraźne zażółcenie skóry(beta-karoten jest stosowany w niektórych środkach samoopalających i w kremach przyspieszających opalanie) lub występujące rzadziej: biegunka, zawroty głowy, bóle stawowe, krwawienia i skłonność do szybkiego powstawania siniaków. W wysokich stężeniach i przyjmowany przez długi czas beta-karoten jest szkodliwy dla wątroby. Jednocześnie jest on silnym przeciwutleniaczem, wyłapuje w organizmie wolne rodniki, nie dopuszczając do uszkodzenia komórek.